Keresés
  • Olivér Heiszler

Fake-pék

Sokat viccelődtünk a vállalkozás nevén és sokáig tartotta magát a fakepék. Fake (angolul hamis, mű, kamu), mert nem végeztem pékiskolát. Ettől függetlenül bízom benne, hogy a termékeket kóstolva senkinek nem fog beugrani ugyanez a szóvicc.

Hogy is indul egy újdonsült pék, gyakorlatilag szakmaváltóként kezdő. Iránymutatásként átnéztem a Magyar Élelmiszerkönyvet, ami szabályozza a sütőipari termékek elnevezését és a gyártáshoz felhasználható anyagokat.


A különleges lapos vajas pacsni leírásánál például a következőt találtam:


Ezen a ponton elengedtem a Magyar Élelmiszerkönyv kezét és igyekszem inkább máshogy elnevezni a félbarna kenyerem, mint hogy megfeleljen az ezáltal előírt paramétereknek.

A konyhai munkáim alatt szerzett tapasztalatot és a hobbyból sarjadt kovászmániámat kombinálva igyekszem felnőni a pék szakma feladataihoz.

156 megtekintés
 
  • Instagram
  • Facebook

©2020 by KÓPÉ Műhely. Proudly created with Wix.com